Gastronomia

Nunca esteve tão em alta falar sobre gastronomia, mas qual o real significado desta palavra que já faz parte do dia a dia do brasileiro? Ela na verdade tem um sentido muito amplo. Refere-se a tudo aquilo que envolve o comer, desde traços culturais e históricos para definir o que se entende por alimento, passando pelo plantio de insumos, atividades econômicas, e de gestão até chegar propriamente a questões que perpassam a harmonia de sabores, noções de química, física e também de matemática na elaboração dos pratos e sinestesia e regras de etiqueta durante a degustação destes produtos.

Este complexo universo vem seduzindo um número cada vez maior de pessoas. Elas querem entender mais sobre a comida e o comer. Na contemporaneidade nunca se produziu tanto conteúdo sobre alimentação. São inúmeros livros, websites, revistas e programas, tanto na televisão quanto na internet. Um público exigente e informado demanda um mercado mais bem preparado. Os cursos tecnológicos em gastronomia surgem com o intuito de preparar os novos profissionais deste mercado. É preciso estudar o campo com foco em todas as suas nuances para garantir um diferencial neste competitivo cenário que envolve, entre outros assuntos ligados às disciplinas de práticas gastronômicas, técnicas de cozinha nacional e internacional, além de critérios de aquisição, manipulação, armazenamento e conservação de alimentos.

A Universidade Católica do Salvador é referências em educação e formação no mercado baiano. O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da UCSal tem a missão de formar pessoas aptas a buscar a excelência nas distintas fases dos serviços de alimentação. Profissionais prontos para idealizar, planejar, prestar consultoria, gerenciar e preparar iguarias gastronômicas levando em conta aspectos históricos, socio-culturais, econômicos e nutricionais, aliando-os à criatividade e também à qualidade. Questões essenciais na constituição da profissão capaz de transformar o alimento em arte.

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Turno: Matutino e Noturno

O que a UCSAL oferece:

50 anos de tradição
Real experiência universitária
Atividades de pesquisa
Atividades de extensão
Biblioteca atualizada
Laboratório de Informática
Modernos laboratórios de Gastronomia

Titulação: Tecnólogo em Gastronomia

Duração:

4 (quatro) semestres/Matutino

5 (cinco) semestres/Noturno

Local de funcionamento: Campus de Pituaçu

Coordenação do Curso: professora Scheila Bulhões

PROFESSORES
NOME	CURRÍCULO LATTES
Catarina Lima Leite	http://lattes.cnpq.br/1153554297437653
Elias Marques de Campos	http://lattes.cnpq.br/5758697893227888
Gabriela Nobrega	http://lattes.cnpq.br/7833015085827878
Larissa Ivo Ramos	http://lattes.cnpq.br/9966175792191233
Lilian Ferreira Penna	http://lattes.cnpq.br/3738760891327460
Luciano Magno Magalhães	http://lattes.cnpq.br/5437015010446569
Raimundo Nonato de Assis	http://lattes.cnpq.br/1053807209228315
Scheila Bulhões
Waldilson Nascimento Santos	http://lattes.cnpq.br/5890662616375790

UCSal — Universidade Católica do Salvador

Graduação

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